回転寿司営業利益ランキング、5位かっぱ寿司、4位元気寿司、3位くら寿司、2位すし銚子丸、1位は?

2020年から猛威を振るっている新型コロナウイルス感染症は世の中に大きな影響を与えている。複数回の緊急事態宣言の発令などもあり、外食産業などがかなりの打撃を受けてしまっていることは読者の方々もご存知のことだろう。そんな低調な外食産業だが、例外的に回転すし業界は上向き調子であることがたびたび伝えられている。

今回は、週刊FLASHが実施した外食産業各社の決算売上高の前年比(伸び率)と営業利益を抜き出し比較している記事をもとにしながら、回転すし業界の“勝ち組”“負け組”について考察していきたい。

唯一の伸び率がプラスとなったのはやっぱり(?)スシロー!

テイクアウトにもひと工夫のあったスシローが1位に

 最も業績が好調だったのは「スシロー」「京樽」(FOOD & LIFE COMPANIES)。売上伸び率2.9%、営業利益120億6,100万円(決算期2020年9月)。回転すし業界のトップシェア・スシローが好調をキープしていた。数値は2020年9月期のものだが、2021年5月に発表した2020年10月~2021年3月の連結決算では、売り上げが10.1%増、営業利益は131億円で59.2%増(いずれも前年同期比)となっている。

 この強さの理由について、「『スシロー』は、事前に注文・決済すると、店員と接触することなく商品を受け取れるシステムを導入し、売り上げを伸ばしています」と調達コンサルタントの坂口孝則氏は週刊FLASHの取材に対し語っている。

 いち早くコロナ禍の顧客ニーズに応え、店内飲食だけにこだわらなかった潔い姿勢。そしてテイクアウトもただのお持ち帰りとせず、誰にも会わずに持ち帰りができる「その発想はなかった!」と思わずうなる、企業の柔軟かつ素早い対応力が評価と売り上げにつながった形だろう。

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