【ラーメン】マニアおすすめの「家系ラーメン」の絶品カスタム術

　まず、ほうれん草とのりは絶対に、絶対に、絶っ対に、マストである。
　家系ラーメン×ほうれん草は、もはや脱法フードといっても過言ではない。僕なんて好きすぎてほうれん草をダブルでトッピングしてしまうくらいだ。
　そして、ライスや麺を包むのりは、僕の心を優しくも力強く抱きしめてくれる。圧倒的名脇役、こいつがいなきゃ成り立たない。小日向文世のような存在。

　家系ラーメンは一般的なラーメンに比べてしょっぱくてコクがある。まあ、平たく言えば味が濃い。それがライスとの相性の爆発的に加速させている。
　店舗側も家系ラーメンがライスに合うのをわかっているため、「ライス50円」や「ランチはライス無料」といった凄まじいサービス精神を発揮してくるところも珍しくない。
　さらに、ライスの上に豆板醤、ニンニク、ブラックペッパー、ゴマなどを乗せ、そこにスープをかけ、そしてのりで巻いて食べると……。これ以上はもう僕が言うまでもないだろう。
　また、キャベツとチャーシューをごま油と醤油ダレで和えた「キャベシャー」も忘れてはいけない。これを頼まずして家系ラーメンを語るなかれ。

　家系ラーメンは「麺のかたさ」「味の濃さ」「油の量」を調節できる。
　僕的に一番おすすめなのが「麺かため・味濃いめ」だ。
　ほうれん草やノリなどのトッピングを食べたり、サイドメニューを食べたりしていると、どうしても麺にたどり着くまでに時間がかかってしまう。そのため、麺はかためがおすすめ。
　そして、もともと味の濃いスープをさらに濃いめにすることで、ほうれん草やライスとの相性が青天井なほどぶち上げる。
　なお、油の量は多すぎるとスープの塩分のパンチが少し弱まってしまうため、僕はいつも普通（そのまま）で頼んでいる。

　スープを半分まで飲んだら、にんにく、しょうが、豆板醤、ゴマ、お酢、ブラックペッパーを「全部入れ」しよう。このあたりの割合は完全に好みが分かれるが、どれも少量ずつでいい。ちなみにお酢は入れすぎると完全にスープの味がお酢になってしまうため、少しずつ調節しながら入れるといいだろう。
　ここまでくれば、完飲という名のゴールはすぐ目の前だ。